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Premium Fruit and Vegetable Chips Winner of 7 Great Taste Awards

Zaobao Feature

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建筑师出身的朱悦转行创办健康零食品牌,并在今年获得被誉为美食界“奥斯卡奖”的“星级美食大奖”。她与《联合早报》分享创业灵感和健康零食制作幕后所费的功夫。

朱悦(36岁)创办的零食品牌Hey! Chips,今年获得了“星级美食大奖”(Great Taste Awards),其权威性相当于美食界的“奥斯卡奖”。

“星级美食大奖”是英国最权威的美食与饮料奖项之一,由“The Guild of Fine Food”组织评审发表,每年在食品与饮品中评选出多个奖项。每年有上万件单品参与星级美食大奖一、二、三星级奖项的角逐,由超过500名专业美食家组成的评审团,审核从味道到包装的一切细节,将最好的食品饮料推荐给市场。英国的“星级美食大奖”和荷兰的“全球纯粹风味评鉴”(A.A. Tasty Award)、比利时的“世界品质评鉴大赏”(Monde Selection)及“顶级美味大奖(Superior Taste Award),并列世界四大美食奖。

本地零食品牌Hey! Chips有八款招牌零食种类,包括四种水果片,包括香蕉、菠萝蜜、芒果、黄梨,以及西兰花、羊角豆、洋葱和樱桃番茄四种蔬菜片,每包售价$4.50,网站上还有售价$9.90的家庭包。今年9月份,它的六款零食:香蕉片、芒果片、黄梨片、菠萝蜜片、洋葱片和羊角豆片获得了“星级美食大奖”。记者试吃了这组得奖零食,发现它们保留了各自水果与蔬菜的原汁原味之余,口感爽口酥脆,容易令人吃了停不了口。

创业灵感来自户外探险

朱悦说:“获得这项国际美食大奖,对于我们自产的小品牌来说,是骄傲的时刻。”

谈起创办零食品牌的故事,她叙述:“我曾经在新西兰生活四五年,喜欢登山和户外探险,路途上需要准备营养丰富的轻食。我通常会带上坚果、蛋白质棒(protein bar)、能量棒(energy bar)和冻干食品,但那些食物往往淡而无味。我发现到,健康与美味时常是有冲突的。我是美食爱好者,因此想挑战自己创造健康又美味的零食,让大家吃到更好的零食。”

2009年,朱悦从新加坡国立大学毕业后,开始了建筑师的职业生涯。2013年,她创办自己的品牌顾问业务“Grafix”,主要设计食品,从中认识了创办Hey! Chips的伙伴祥和食品供应公司,该公司资助他们研发Hey! Chips的产品。

朱悦说,当初决定放弃建筑师专业,虽然有许多不舍,但她深被经营品牌顾问业务的挑战所吸引,从行销、设计品牌形象,到顾客的心理学,每天的工作都令她更精力充沛。

把建筑师专业所学用在品牌行销

相比之前的建筑师工作和自己经营品牌,她认为有互补之效。比如,之前所学的设计概念,项目的经营,还有跟不同单位的合作,都派上用场。

如今,朱悦创办自己的零食品牌,她认为之前的建筑师训练仍然令她获益,尤其是该课程训练出的毅力与坚韧,有助她坚定地冲刺自己的事业。

朱悦在2018年创办Hey! Chips前,花超过三年研究蔬果片的制作,前往泰国和其他国家采购和开发产品,从而发现美国太空署(NASA)真空低温脱水技术,可保留食物的天然营养,同时又有大家喜欢的松脆口感。

Hey! Chips从泰国各地的农场采购水果与蔬果。在制作每批产品之前,朱悦的团队采购并检验新鲜农产品后才开始小批量生产。由于新鲜农产品的形状不同,他们须要手工切水果和蔬菜,然后将水果和蔬菜放入真空室进行脱水步骤。脱水的温度设定在摄氏60至80度,以保留水果和蔬菜的营养、色泽及风味,并减少氧化作用所带来的危害。最后,团队将水果和蔬菜片手工装入袋子,避免袋子里有太多碎片,再密封好。

谈到Hey! Chips零食和一般零食的不同,朱悦说:“我们可追溯产品的源头,确保控制质量和食品安全,少了中间人,对农民而言是好事。我们只用简单的食材,花了很长时间研发出朴实无华的美味,而不是随波逐流推出流行的口味,比如麻辣或咸蛋。这些努力得到了回报,我们的网购有超过30%回头客。”

目前,Hey! Chips除了在网站售卖,也在Ryan's Grocery、Redman by Phoon Huat、Greendot、Eat Organic和Zenxin Organic等出售。

 

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