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建筑师出身的朱悦转行创办健康零食品牌，并在今年获得被誉为美食界“奥斯卡奖”的“星级美食大奖”。她与《联合早报》分享创业灵感和健康零食制作幕后所费的功夫。

朱悦（36岁）创办的零食品牌Hey! Chips，今年获得了“星级美食大奖”（Great Taste Awards），其权威性相当于美食界的“奥斯卡奖”。

“星级美食大奖”是英国最权威的美食与饮料奖项之一，由“The Guild of Fine Food”组织评审发表，每年在食品与饮品中评选出多个奖项。每年有上万件单品参与星级美食大奖一、二、三星级奖项的角逐，由超过500名专业美食家组成的评审团，审核从味道到包装的一切细节，将最好的食品饮料推荐给市场。英国的“星级美食大奖”和荷兰的“全球纯粹风味评鉴”（A.A. Tasty Award）、比利时的“世界品质评鉴大赏”（Monde Selection）及“顶级美味大奖（Superior Taste Award），并列世界四大美食奖。

本地零食品牌Hey! Chips有八款招牌零食种类，包括四种水果片，包括香蕉、菠萝蜜、芒果、黄梨，以及西兰花、羊角豆、洋葱和樱桃番茄四种蔬菜片，每包售价$4.50，网站上还有售价$9.90的家庭包。今年9月份，它的六款零食：香蕉片、芒果片、黄梨片、菠萝蜜片、洋葱片和羊角豆片获得了“星级美食大奖”。记者试吃了这组得奖零食，发现它们保留了各自水果与蔬菜的原汁原味之余，口感爽口酥脆，容易令人吃了停不了口。

创业灵感来自户外探险

朱悦说：“获得这项国际美食大奖，对于我们自产的小品牌来说，是骄傲的时刻。”

谈起创办零食品牌的故事，她叙述：“我曾经在新西兰生活四五年，喜欢登山和户外探险，路途上需要准备营养丰富的轻食。我通常会带上坚果、蛋白质棒（protein bar）、能量棒（energy bar）和冻干食品，但那些食物往往淡而无味。我发现到，健康与美味时常是有冲突的。我是美食爱好者，因此想挑战自己创造健康又美味的零食，让大家吃到更好的零食。”

2009年，朱悦从新加坡国立大学毕业后，开始了建筑师的职业生涯。2013年，她创办自己的品牌顾问业务“Grafix”，主要设计食品，从中认识了创办Hey! Chips的伙伴祥和食品供应公司，该公司资助他们研发Hey! Chips的产品。

朱悦说，当初决定放弃建筑师专业，虽然有许多不舍，但她深被经营品牌顾问业务的挑战所吸引，从行销、设计品牌形象，到顾客的心理学，每天的工作都令她更精力充沛。

把建筑师专业所学用在品牌行销

相比之前的建筑师工作和自己经营品牌，她认为有互补之效。比如，之前所学的设计概念，项目的经营，还有跟不同单位的合作，都派上用场。

如今，朱悦创办自己的零食品牌，她认为之前的建筑师训练仍然令她获益，尤其是该课程训练出的毅力与坚韧，有助她坚定地冲刺自己的事业。

朱悦在2018年创办Hey! Chips前，花超过三年研究蔬果片的制作，前往泰国和其他国家采购和开发产品，从而发现美国太空署（NASA）真空低温脱水技术，可保留食物的天然营养，同时又有大家喜欢的松脆口感。

Hey! Chips从泰国各地的农场采购水果与蔬果。在制作每批产品之前，朱悦的团队采购并检验新鲜农产品后才开始小批量生产。由于新鲜农产品的形状不同，他们须要手工切水果和蔬菜，然后将水果和蔬菜放入真空室进行脱水步骤。脱水的温度设定在摄氏60至80度，以保留水果和蔬菜的营养、色泽及风味，并减少氧化作用所带来的危害。最后，团队将水果和蔬菜片手工装入袋子，避免袋子里有太多碎片，再密封好。

谈到Hey! Chips零食和一般零食的不同，朱悦说：“我们可追溯产品的源头，确保控制质量和食品安全，少了中间人，对农民而言是好事。我们只用简单的食材，花了很长时间研发出朴实无华的美味，而不是随波逐流推出流行的口味，比如麻辣或咸蛋。这些努力得到了回报，我们的网购有超过30%回头客。”

目前，Hey! Chips除了在网站售卖，也在Ryan's Grocery、Redman by Phoon Huat、Greendot、Eat Organic和Zenxin Organic等出售。

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